en la preparacion del antipasto

RECETA ANTIPASTO

receta antipasto

aleboracion de la mermelada andres felipe daza

que es La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina .Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. 
 que es dulce:
 Se aplica al alimento que tiene un sabor suave y agradable, parecido al del azúcar o la miel

El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas gustativas de.

que es jalea:

Jalea (galicismo de gelée) es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina. Los geles alimenticios dulces incluyen los postres gelatinosos, como el Jell-O y manjar blanco (también conocido como blancmange o jamón de frutas). ...

El almíbar: (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) o sirope es una disoluciónsobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar.La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción.

Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermenta por sí solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como Lactobacillus plantarum), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservación.

Conservar un alimento

Es mantener el mayor tiempo posible el grado más alto de calidad de un alimento tratando de disminuir los efectos de los diversos mecanismos de alteración.Esta es una posible definición,ya que no es fácil definir “conservación”.Se puede referir tanto a un producto fresco,materia prima o a un producto elaborado,ya que todos requieren una conserva-ción.

Producto elaborado:a veces en ellos las operaciones de conservación se confunden con las operaciones de elaboración del producto (formulaciones).Ej:productos de confitería,charcutería..en ellos el tipo de formulación va en relación del tiempo que queremos que dure.Esto ha generado hoy día la aparición de nuevos productos:mermeladas,almíbares, que-sos,yogures,purés...surgieron primero como métodos de conservación de frutas,leche...Además estos nuevos productos también hace falta conservarlos.

Papeles para corrugar
Se utilizan para fabricar las típicas cajas de color café con que se embalan televisores, electrodomésticos y productos para el hogar, que usualmente se pueden ver en los supermercados.

La cartulina es un papel que es generalmente más grueso y más resistente que el papel normal de escritura o de impresión, pero más flexible y liviano que otras formas de cartón.
El grueso de papel de tarjetas se describe normalmente en gramos por metro cuadrado (gramaje). Su gramaje es normalmente de más de 200 g / m² y se compone de una o más capas de materiales obtenidos de la celulosa cruda o blanqueada, de la pulpa mecánica o del papel reciclado.[1

 papel sulfito frutero:
Papel que puede ser fabricado en distintos gramajes y colores, según su finalidad. También puede ser impregnado con vaselina e impreso con la marca del cliente para así lograr un mayor impacto visual.

Uso: se utiliza envolviendo cada una de las frutas contenidas en su caja correspondiente. Ideal para estar en contacto con frutas frescas.

Finalidad: proteger la fruta de la deshidratación, conservandola en óptimo estado y logrando realzar la presentación de la misma.